padrino | CARTA
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PIZZAS

EXCLUSIVAS Y DELICIOSAS

pizza

DE AUTOR

BOLETUS Y FOIE
Crema de tomate, boletus edulis pinicola, paletilla ibérica de bellota, virutas de queso Idiazábal ahumado (D.O), foie de pato, A.O.V.E.  y mozzarella de búfala 100%
15,50 €
PERA Y GORGONZOLA
Pera laminada reducida con vino (D.O. Bierzo), gorgonzola (D.O.), nueces, A.O.V.E. y mozzarella de búfala 100%
14,00 €
PULPO
Crema de patata, carpaccio de pulpo (calidad Japón), pimentón de la Vera (D.O.), sal maldon ahumada, A.O.V.E. y mozzarella de búfala 100%
14,50 €
MORCILLA Y HUEVOS
Crema de tomate, morcilla de Burgos, cebolla caramelizada, huevos de codorniz, A.O.V.E., mozzarella de búfala 100% y queso Parmigiano Reggiano (D.O.)
14,00 €
QUESOS ASTURIANOS
Queso Cabrales (D.O.), ahumado de Pría, queso de Vidiago, queso Beyos, A.O.V.E. y mozzarella de búfala 100%
13,50 €
VEGETALES
Crema de zanahoria, berenjena laminada, dados de calabacín, champiñón fresco, A.O.V.E. y tofu ahumado
12,50 €
CECINA Y QUESO DE CABRA
Crema de tomate, cecina de León, queso de cabra, aceite de trufa blanca, A.O.V.E., mozzarella de búfala 100% y queso Parmigiano Reggiano (D.O.)
14,00 €
LASAGNA
Crema de tomate, picada de ternera Asturiana 100%, crepê, A.O.V.E., mozzarella de búfala 100% y queso Parmigiano Reggiano (D.O.)
14,00 €
BACALAO Y LANGOSTINOS ( EN SALSA DE TOMATE)
Crema de tomate, bacalao (Hercules), langostino fresco, espárago triquero, tomatito confitado, mozzarella de búfala 100% y AOVE
15,50 €
BACALAO Y LANGOSTINOS (EN SALSA VERDE)
Salsa verde, bacalao (Hércules) langostino fresco, espárago triquero, tomatito confitado, mozzarella de búfalo 100% y AOVE
15,50 €

CLÁSICAS

MARGHERITA
Crema de tomate, aceituna Kalamata (Griega), albahaca fresca, A.O.V.E., mozzarella de búfala 100% y queso Parmigiano Reggiano (D.O.)
12,50 €
CAPRICCIOSA
Crema de tomate, albahaca, champiñón fresco, alcachofa, paletilla ibérica de bellota, aceituna Kalamata (Griega), A.O.V.E., mozzarella de búfala 100% y queso Parmigiano Reggiano (D.O.)
12,50 €
PEPPERONI
Crema de tomate, pepperoni, ajo, A.O.V.E., mozzarella de búfala 100% y queso Parmigiano Reggiano (D.O.)
12,50 €

DEL MUNDO

MÉXICO
Crema de queso cheddar, frijoles, picada de ternera Asturiana 100%, jalapeños laminados, chile rojo A.O.V.E. y queso Parmigiano Reggiano (D.O.)
14,00 €
FRANCIA
Crema de naranja, pato confitado (Martiko), boletus edulis, tomillo de limón, mozzarella de búfala 100% y queso Parmigiano Reggiano (D.O.)
12,50 €
JAPÓN (NUESTRA VERSIÓN DEL OKONOMIYAKI)
Repollo, jengibre rojo en curtido, tenkasu (harina frita crujiente), tiras de cerdo ibérico, cebolla, puerro, katsuoboshi (tiras de bonito seco), aonori (alga nori en polvo), mayonesa japonesa y salsa Okonomiyaki
16,00 €

PREMIUM

(preguntar disponibilidad)

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO
Salsa española, carrilleras de cerdo ibérico guisadas al vino, seta Senderuela tirabeques, alvahaca fresca, mozzarella de búfala 100%
25,00 €
KOKOTXAS DE BACALAO
Crema de ajoblanco, kokotxas de bacalao, berenjena asado, aceite de limón, mozzarella de búfalo 100% y ralladura de lima
25,00 €
MANITAS DE CERDO Y FOIE
Crema de patata y foie, carpaccio de manitas de cerdo ibérico, Trompeta de la Muerte, cebollino, mozzarella de búfalo 100% y Parmegiano Reggiano
22,00 €
EMPANADAS

EN FORMA DE MEDIA LUNA

empanada

ESPINACAS
CREMA DE QUESO, ESPINACAS Y NUEZ
11,00 €
TOMATE Y GOUDA AL PESTO
TOMATES SECOS, QUESO GOUDA AL PESTO Y MOZZARELLA DE BUFALA 100%
11,00 €
VENTRESCA
PISTO Y VENTRESCA
11,00 €
SUSTENTOS

REBANADA DE PAN ARTESANO

bruschetta

PERA Y QUESO VARÉ
PERA CARAMELIZADA, QUESO, VARÉ, TOMATITO CONFITADO, AVELLANAS, PARMIGIANO REGIANO Y AOVE
10,00 €
VERDURAS ASADAS
CREMA DE ZANAHORIA  BERENJENA Y PIMIENTO ROJO ASADO, CEBOLLA SECA EN ESCAMAS Y PARMIGIANO REGGIANO (D.O.)
10,00 €
JAMÒN IBÉRICO
EMULSIÓN DE TOMATE, JAMÓN IBÉRICO, PARMIGIANO REGIANO Y AOVE
10,00 €
CECINA DE LEÓN
TOMATE, CECINA DE LEÓN, PARMIGIANO Y AOVE
10,00 €
SALMÓN AHUMADO
CREMA DE QUESO NÓRDICO, SALMÓN NORUEGO AHUMADO, TOMATITOS CONFITADOS Y ACEITE DE ENELDO
10,00 €
ENSALADAS

EN BOL DE MASA CRUJENTE

ensalada

PADRINO
MEZCLUM DE LECHUGAS, VENTRESCA DE BONITO, ANCHOA DE SANTOÑA, PIMIENTO AGRIDULCE RELLENO DE QUESO FETA, IDIAZABAL AHUMADO, AOVE Y VINAGRE
9,50 €
DE PATO
MEZCLUM DE LECHUGAS, PATO CONFITADO, CHAMPIÑON FRESCO, TOMATITO, MOZZARELLA DE BUFALA 100%
9,50 €
DE TOMATE
MIX DE TOMATES CHERRY, ENDIVIAS Y SALSA PESTO
9,50 €

POSTRES

 elaboración propia

postre

NUESTRO TIRAMISÚ
5,00 €
HIGO CONFITADO, MASCARPONE Y COULIS DE MANGO-MARACUYÁ
4,50 €
CREMA DE QUESO Y LIMÒN
4,50 €
CUCURUCHOS DE CIRUELA CONFITADA AL CAVA, MASCAPONE Y COULIS DE FRAMBUESA
5,00 €
COULANT Y SU HELADO
4,50 €
MASCARPONE CON NUTELLA
4,00 €
HELADOS ARTESANOS
3,50 €