padrino | CARTA
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PIZZAS

COMIDA SOBRE MASA

Pizza-Af1

BOLETUS, FOIE Y PALETA IBÉRICA
Crema de tomate, boletus edulis pinicola, paletilla ibérica de bellota, virutas de queso Idiazábal ahumado (D.O), foie de pato, A.O.V.E.  y mozzarella de búfala.
15,50 €
CALLOS, PATATA Y HUEVO
CALLOS CASEROS DE TERNERA Y GOCHU ASTURCELTA, HUEVO CAMPERO, TACOS DE JAMÓN IBÉRICO, PATATA PAJA FRITA Y MOZZARELLA DE BÚFALA.
15,00 €
PULPO
Crema de patata, carpaccio de pulpo (calidad Japón), pimentón de la Vera (D.O.), sal maldon ahumada, AOVE y mozzarella de búfala.
15,00 €
MORCILLA Y HUEVO
Crema de tomate, morcilla de Burgos, cebolla caramelizada, huevos CAMPERO, AOVE, mozzarella de búfala y Parmigiano Reggiano (D.O.)
14,00 €
LA SAÑA (PIZZA)
salsa de tomate, carne picada(angus black irlanda), especiada y condimentada, champiñon fresco, tomatitos confitados, crepe, AOVE y mozzarella.
14 €
HUMMUS
HUMMUS DE GARBANZOS, AGUACATE, MICROMEZCLUM DE LECHUGA, ALMENDRA LAMINADA, CHAMPIÑon portobello, trufa fresca (según temporada) y AOVE.
15,00 €
CAPRICCIOSA
salsa de tomate, champiñon fresco, alcachofa, piqullo, paleta ibérica de bellota, albahaca fresca, AOVE,y mozzarella de búfala.
15,50 €
COSTILLA ASADA
salsa española y crema de patata, costilla asada picada, ali oli suave de ajo tostado, salsa „valentina“, brotes verdes, aove, mozzarella de búfala y parmigiano regiano.
16,00 €
FRANCIA
crema suave de naranja, boletus edulis, pato confitado, aove, tomillo limonero fresco, mozzarella de bufala y parmigiano regiano.
14 €
RAS EL HANOUT
crema de calabaza, cordero, pistacho, almendra laminada, crema de „ras el hanou“, aove, romero fresco, mozzarella de búfala y parmiggiano regiano.
22 €
JAPÓN (VERSIÓN DEL OKONOMIYAKI)
mezcla de vegetales (zanahoria, puerro, repollo… ), en caldo de pescado y genjibre encurtido, panceta picada, mayonesa de soja, okonomiyaki, katsuobushi, alga nori en polvo, aove y mozzarella de bufala.
16 €
BACALAO Y LANGOSTINOS
Salsa verde (perejil), bacalao laminado, langostinos, tomatitos confitados, espárago triguero, aove y mozzarella de búfala.
15,50 €
TEXAS A MÉXICO
Crema de queso cheddar, frijoles, picada de ternera Asturiana 100%, jalapeños laminados, chile rojo, AOVE  y  Parmigiano Reggiano (D.O.)
14,00 €
CARRILLERAS DE CIERDo IBÉRICO
Salsa española, carrilleras de cerdo ibérico guisadas al vino TINTO, seta chopo, TIRABEQUES, Tirabebeques, AOVE, mozzarella de búfala Y PARMIGIANO REGGIANO (D.O.)
25,00 €
PEPPERONI
Salsa de tomate, Aijo picado, pepperoni, aove, mozzarella de búfala y parmegiano regiano (D.O.)
22,00 €
ENSALADAS

EN BOL DE MASA CRUJENTE

Ensalada_AF

PADRINO
MEZCLUM BABY LEAF, VENTRESCA DE ATÚN, TOMATITOS CONFITADOS, PIMIENTO AGRIDULCE RELLENO DE QUESO FETA Y PIPARRAS.
12,00 €
PATO
MEZCLUM BABY LEAF, CHAMPIÑON FRESCO, PATO CONFITADO, MOZZARELLA DE B´FALA, COULIS DE FRAMBUESA Y PIPARRAS.
12,00 €
TOMATITOS Y PESTO
MIX DE TOMATES CHERRY, PESTO, MOZZARELLA DE BÚFALA Y ENDIVIAS.
12,00 €
SALMÓN Y LOMBARDA
LOMBARDA EN JULIANA, RICOTTA, SALMÓN AHUMADO, ALGA WAKAME, ALCAPARRAS Y SÉSAMO.
12,00 €
POSTRES

CASEROS

Postre-Af1

NUESTRO TIRAMISÚ (EN COPA)
5,50 €
HIGOS CONFITADOS
5,00 €
MILOHOJAS DE REQUESÓN Y ASTURCILLA
(HOJALDRE DE JULIO BLANCO ‚POMME SUCRE‘)
5,50 €
MASCARPONE CON NUTELLA
4,50 €
HELADOS ARTESANOS
3,50 €